维生素

　　维生素是生物生长和代谢所必需的具有复杂结构的有机物。它对人体的作用不同于糖类、蛋白质和脂肪，既不能给体内提供能量，也不是人体中主要组织的成分。人体对维生素的需要量很少，少到只能用毫克或微克来计算。虽然量小，作用却很大。它的生理作用是主宰体内营养成分的分配，调节体内的生理机能，充当辅助酶素，促进体内各类生物化学反应的顺利进行，促进人体的的生长发育。体内一旦缺少维生素，就会引起物质代谢的紊乱，发生某些疾病。1498年，俄国一支由160人组成的探险队，乘船远航到印度。在旅途中由于长期吃不到蔬莱，致使体内维生素（特别是维生素C）缺乏，从而使绝大多数人患坏血病死亡。

　　已知维生素有20多种，人和动物自身都不能合成维生素，必须从植物中摄取。摄入体内的维生素，除满足生长和代谢的需要外，还将贮存一部分。因此，一些动物体中也含有维生素。为了满足人们对维生素的需求，现在不仅能从天然原料中提取一些维生素，也可以用人工合成某些维生素。

　　维生素可以根据它们的溶解性分为水溶性和脂溶性两大类。然后将作用相近的归为一族，在一族里含有多种维生素时，再按其结构标上1、2、3等数字。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K等。水溶性维生素包括B族维生素中的B1、B2、B6、B12以及维生素C、维生素L、维生素H、维生素PP、叶酸、泛酸、胆碱等。由于维生素的化学名称复杂，国际上都采用俗名。例如，维生素B1又名硫胺素，维生素B2又名核黄素等。

　　有的人认为既然维生素对人体益处很大，就应该多吃维生素，这是不对的。缺少维生素对人体生长发育不利，多吃了个别的维生素也会影响健康。例如，长期过量服用维生素D，就会引发高血钙，使软组织硬化，容易产生疲乏、头痛、多尿等病症。有些维生素吃多了，虽然不会危害健康，吸收后还会分解排泄出来，造成浪费。因此，不可滥服维生素。

维生素A

　　又称抗干眼醇，属于脂溶性维生素。维生素A的功能是维持眼睛在黑暗情况下的视力。缺乏维生素A时则患夜盲症。维生素A能促进儿童的正常生长发育，缺乏它时可引起生殖功能衰退，骨骼成长不良及生长发育受阻。维生素A还能维持上皮组织的健康，增加对传染病的抵抗力。长期缺乏维生素A，会引起皮肤、粘膜的上皮细胞萎缩、角质化或坏死。

　　维生素A只存在于动物的组织中，在蛋黄、奶、奶油、鱼肝油以及动物的肝脏中含维生素A较多。下表列出了含维生素A丰富的食物。

　　植物体中虽然不含维生素A，但它所含的β-胡萝卜素在人和动物的肝脏与肠壁中胡萝卜素酶的作用下，能转变成维生素A。所以多吃一些含β-胡萝卜素的胡萝卜、南瓜、苋菜、菠莱、韭菜等红、黄、绿色蔬菜和水果，也能保证足够用的维生素A。因为维生素A和胡萝卜素都不溶于水，而溶于脂肪，所以将含维生素A和β-胡萝卜素的食物同脂肪一起摄入，能促进它们的吸收。

维生素B1

　　又称硫胺素或抗脚气病维生素。属于水溶性维生素，在酸性溶液中稳定，但在中性及碱性溶液中则容易分解。维生素Bl的主要功能是调节体内糖类的代谢。如果缺乏它，则依靠糖类代谢产生的能量来维持功能的神经系统首先受到影响，产生多发性神经炎、脚气病、下肢瘫痪、浮肿和心脏扩大等症状。此外，维生素Bl还能促进胃肠蠕动，增强消化功能，促进人体发育。

　　维生素Bl的食物来源主要有两方面。一是在谷类的谷皮和谷胚中、豆类、硬果和干酵母中含量丰富。因此，糙米和带麸皮的面粉比精白米面中含量高。二是在动物的内脏（肝、肾）、瘦肉和蛋黄中含量丰富。下表是一些常见食物中维生素B1的含量。

常见食物中维生素B1的含量（单位：mg／l 00 g）

　　由于维生素Bl在中性或碱性溶液中易分解，当pH大于7时受热，就会使绝大部分甚至全部分解。因此，高温炸制、烘烤或熏制的食品中的维生素B1会损失很多。据测定，面包中B1损失20%～30％。采用碱性膨松剂烘烤的饼干、糕点中，维生素B1几乎全部破坏。

维生素B2

　　又称维生素G或核黄素。1879年英国化学家布鲁斯首先从乳清中发现，1933年美国化学家哥尔倍格从牛奶中提取和提纯。维生素B2是黄色针状晶状，微溶于水，遇碱容易分解，遇光也容易分解。维生素B2进入人体后磷酸化，转变成磷酸核黄素及黄素腺嘌呤二核苷酸，与蛋白质结合成为一种调节氧化-还原过程的脱氢酶。脱氢醇是维持组织细胞呼吸的重要物质。缺乏它，体内的物质的代谢紊乱，出现口角炎、皮炎、舌炎、脂溢性皮炎、结膜炎和角膜炎等。

　　维生素B2的食物来源主要有动物肝、肾等内脏，以及干酵母，奶、蛋、豆类、硬果类和叶菜类等。下表列出了含维生素B2较丰富的食物。

表 含维生素B2较丰富的食物（mg／100 g）

维生素B12

　　又名钴胺素，1947年美国女科学家肖波在牛肝浸液中发现。它是含钴的复杂有机化合物，有人称它为造血维生素，是因为它含有金属元素钴。当人体缺钴时，会引起食欲不振、皮肤苍白、头昏和贫血等症状。维生素B12参与核酸、胆酸、蛋氨酸的合成和脂肪、糖类的代谢过程,它对肝和神经系统的功能产生一定作用。因此，维生素B12除用于治疗贫血外，还用来治疗传染性肝炎，恢复肝功能的正常作用。一般成年人每天摄取12微克即可。经常大量饮酒，不吃奶制品及蛋类的人，必须摄取更多的维生素B12。

　　维生素B12在中性溶液中比较稳定，在酸性或碱性溶液中易分解，受日光照晒也会失去活性。因此，在加工含B12的食物时，不能加醋或碱。

　　动物肝、肾及牛奶、奶酪、蛋中含有较多的维生素B12。

维生素C

　　又称抗坏血酸。1907年挪威化学家霍尔斯特在柠檬汁中发现。1934年才获得纯品，是无色晶体，属于水溶性维生素，易溶于水，水溶液呈酸性，所以称它为抗坏血酸。在酸性溶液中稳定，在中性或碱性溶液中易被氧化分解。铁、铜等金属离子能够加速其氧化速率。

　　维生素C在人体内的主要功能是：参加体内的氧化还原过程，促进人体的生长发育，增强人体对疾病的抵抗能力，促进细胞间质中胶原的形成，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能，增强肝脏的解毒能力。当人体中缺少维生素C时，就会出现牙龈出血、牙齿松动、骨骼脆弱、粘膜及皮下易出血、伤口不易愈合等症状。近年来，科学家们还发现，维生素C能阻止亚硝酸盐和仲胺在胃内结合成致癌物质——亚脱胺，从而减低癌的发病率。

　　据测定，成年男子每天约需维生素C 65 mg，成年女子每天约需维生素C 60 mg。由于维生素 C存在于许多新鲜的蔬菜和水果中，只要每天多吃蔬菜，就能满足人体的需要。但是需注意以下几个问题。

　　第一，因为维生素C易溶于水，新鲜蔬菜不要长时间在水中浸泡。应该先洗后切，以免维生素C受损失。

　　第二，因为铜离子对维生素C的氧化分解有催化作用，所以在加工过程中应尽量避免使蔬菜跟铜器接触。

　　第三，植物体内的维生素C往往跟维生素C酶同时存在。当维生素C酶与空气接触时，就会促进维生素C的氧化作用。当温度较高时，这种作用更强烈。本来维生素C受热时比较稳定，但在高温下也会因维生素C酶的作用而受到破坏。因此，在炒青菜时最好用急火快炒，这样短时间的高温，有利于保护维生素C不受破坏。

　　含维生素C的食物很多，猕猴桃和辣椒中含量最丰富。下表是各种常见动植物食品中维生素C的含量。

常见食物中维生素C的含量（mg/100 g）

维生素D

　　于1926年由化学家卡尔首先从鱼肝油中提取，是淡黄色晶体，不溶于水，能溶于醚等有机溶剂。维生素D又称阳光维生素。为什么叫这个名字呢？这是因为在人体皮肤中存在一种7-脱氢胆固醇，在太阳的紫外线照射下，这种物质转变成维生素D。因此说，经常参加户外活动，或者进行日光浴，阳光就给人体合成了维生素D。

　　构成人体骨骼的主要元素是钙和磷，人体对钙和磷的吸收必须借助于维生素D。如果体内缺少维生素D，即使饮食里有足够的钙和磷，骨骼也不能正常钙化,从而使骨骼软弱，易弯曲变形，在机体的压力下造成螺圈腿、鸡胸、佝偻病。

　　人体每天应摄取约25 mg维生素D，如果缺乏，会导致软骨病，但摄取过多，使钙在肠内的吸收增加，在心脏、肾小管等软组织内沉积钙化，就会引起过度口渴、体弱、便秘、血钙过多等综合症。因此，只要坚持户外活动，就不必另外补充维生素D。鱼肝油是含维生素D较多的食品。各种鱼类、蛋黄、牛奶、肝中也含有维生素D。

维生素E

　　于1922年由美国化学家伊万斯在麦芽油中发现并提取，又称生育酚。它属于脂溶性维生素。因为它能促进人体内黄体激素的分泌，具有抗不育活性，所以又称抗不育维生素。它对酸、碱、热都比较稳定，在高温下加热也不易被破坏，但可以被紫外线破坏。对氧敏感，在空气中易被氧化生成醌类物质，是防止脂肪酸败的天然抗氧剂。它能阻止人体内不饱和脂肪酸的氧化，使细胞不受损害。对预防动脉硬化、脑出血，以及抗人体衰老具有显著的作用。

　　最近在美国一份杂志上发表的一篇文章说，维生素E可以防治糖尿病。科学家给患有糖尿病的小白鼠注射维生素E，抑制了90％病鼠体内一种叫 PKC的蛋白质的增长。PKC正是造成人体内血糖浓度反常的“元凶”。

　　维生素E主要存在于植物性食品中，在棉子油、玉米油、花生油、芝麻油及菠菜、莴苣叶、甘薯等食物中含量较多。下表是常见食物中维生素E的含量。

常见食物中维生素E的含量（mg/100 mg）

学习  享受

总结地说，我觉得我这学期选修《素质拓展》这门课，收获很大，感觉这门课特别有意义，能让每个人都参与进来，充分表达自己的想法，同时在课堂上我也感受到了自由的课堂氛围，从小学到现在，我们所学的课都是由老师在上面讲，我们在下面听而已，在课堂上我们是被动者。而这门课我们是主角，老师让我们得到解放，我个人觉得特别自由和放松，充分体验着一群年轻人的活力和协作精神。这门课程是很精彩的！素拓之旅——心灵的净土，思想的源泉！

在全体队友的团结协作下，每支队伍都出色地制定了自己队伍队训、队名，展示了本队伍的才智魄力和精神风貌。全体队员在挑战困难的同时，最大限度地挑战了自我，更重要的是在活动中彼此之间更多了份信任、理解、包容、默契、鼓励。每次训练后，每个队伍都围坐一起总结训练情况。在分享彼此胜利的喜悦同时，也分析队友失误的原因，并能将每次训练与日常工作情况联系起来，举一反三，取得了良好的效果。

不论是课程本身还是老师的授课，我都很满意，素质拓展带给我们最大的收获就是团队协作能力和探索能力，当然，在其中我们也学到了一些生活道理，认识到了自己在集体中的作用和一些应学习的地方。

在每节课开始前，老师带领大家做的小游戏，既是课前的准备活动，也是一种考验，小游戏是为了增进同学彼此的了解，使同学们形成一种团队归属感，为后面的团队建设进行铺垫在这些活动中，每个同学都踊跃参加，在活动中彰显自我，达到了集体和个人的完美统一。

过沼泽地

在这学期所学的项目中，我对过沼泽地这个项目最有感触，我对我们没有完成这个项目很是遗憾。这个项目的内容很简单，就是大家利用几块木板通过沼泽地，难处就在于老师几乎没给我们准备时间。让我们直接处于一个危险的场面中，所以从开始场面就很混乱，一直到最后，都是一片争吵声，而所有的争吵都没有完整地付渚于行动。最终因时间到而失败。

我觉得在这个过程中出现的问题：

1．在之前缺乏策略，由于给的准备时间特别少，所以在地面上都没有形成一个一致的方案，结果都站在木板上时，一部分人不知道干什么，一部分人接着想办法，但是，当时场地也有限，有的人在前面，有的人在后面，没听清谁在说什么，所以一直没有行动。或者说，当时已经有人想出办法了，但是被大家的声音淹没了。

2．集体意识不强，还在于我们平时集体观念淡薄，还没有充分意识到集体的重要性，所以大家在木板上面都是各抒己见，没有意识到时间有限，而且还评论别人的想法不对，其实，基本上大家说的都是一个方面。而且很多人的评论都是一样的。但好象是每个人都想表达自己的观点一样，都要说话，浪费了很多时间，造成了场面的混乱，另外，有 的同学看到了问题的关键，但讲话时可能过于激动，给人的感觉很不舒服，在这个集体中，这种做法是不可取的。

3．缺乏领导者，我们的团队中有大量的积极人才，在活动中都很负责，自始至终都一直在献计献策，但负责人不等于领导人，负责人只是在认真办事，而领导人除了办事以外，还要能决定一些东西的能力，其实，这个项目不难，如果有一个领导者在开始就采取一个人的完整策略，即便不是最好的，但只要能让大家在这个过程中一直以这个方案为主，也照样能完成任务。在这个过程中，其实刚开始我们已经找到了一个整体策略，担做了一步后，大家觉得难度太大，就放弃了，然后大家就开始了漫长的讨论，大部分人所讨论的不是在想新的策略，而是在讨论先前那个策略的缺点。这样下去没完没了。如果当时我们能有一个领导者能够决定先前的方案，这样也许也能完成任务。

我的认识

1．面对危机时要镇定，不要乱了阵脚。在这次任务中，老师一开始就让我们站在木板上面，一开始就给人一种危机感，危机来临时往往是人们思维最乱的时候，所以大家在上面是七最八舌，争取早点渡过这个难关。说实在的，我以前不太相信这种场面：混乱场面导致很多人被踩死、发生火灾时有很多人被踩死等等诸如此类的新闻，我很不解，遇到危险，大家就逃生吧，怎么可能会踩死人呢，再者，那些被踩死的人不是在跑吗，怎么到了别人脚下了呢？我一直以为《泰坦尼克号》中沉船场面有点夸张。感受了这次项目以后，我才真正理解了，人在危机中，大部分人头脑处于空白，不能进行复杂的逻辑思考和判断，有的人往往是“夺路而逃”，有的人是“六神无主”，能做到镇静自如的人很少。这需要我们平时的历练和总结，见的大场面多了，也就有了准备，不致猝然不防，所谓的“见怪不怪”也就是这个道理吧！

2．容易相信别人。刚开始，老师说不建议我们的方法，所以我们就放弃了。事后，老师对我们进行了“惩罚”。我们太容易轻信别人的话。可能我们形成了思维，总觉得比我们“大”的人说的话总是对的，很容易相信，还是老师说的对：谁的话都不可相信，这样自己是要吃亏的，不管是善意的还是恶意的，最起码也要经过一番的判断和尝试吧！这是经验吧，希望以后多体验体验，要相信自己！

3．要有集体观念。虽然每个人的出发点都是好的，但有时会造成相反的后果，所以每个人都要为集体着想，为集体创造一个良好的环境。

水果中含有丰富的维生素B1、B2、C、A等多种维生素类物质，还有氨基酸、有机酸、酶和铁、钙、磷等多种微量元素，以及糖类、纤维素等。这些物质在人体的生理活动中，起着极为重要的作用，以维生素C来说，它具有抑制黑色素、中和自由基、降低血浆胆固醇等作用，故常吃水果不仅可使皮肤变白、滋润细腻肌肤，而且还有预防心血管疾病、防癌、抗癌等作用。又如水果中的维生素A、P等物质，对夜盲、皮肤角化、高血压等有疗效……可见，水果是人们生长发育、健康长寿不可缺少的食物之一。然而，如何健康吃水果是有学问的。

不同疾病患者吃水果不同。许多水果，如香瓜、西瓜、香蕉、杏桃、柳橙、水蜜桃和苹果等，含有不少的钾，钾可以帮助调节血压和心脏的跳动，也可以帮助预防中风等心血管疾病。高血压患者宜吃柑橘、柚子、草莓、杏、香蕉。冠心病患者宜吃柑桔、草莓、杏子、柚子。中风患者宜吃山楂、西瓜。胃溃疡患者宜吃青绿香蕉，这能促进溃疡愈合，防止胃酸侵蚀胃壁，但黄熟香蕉无此功效。有肠道疾病患者宜吃荔枝、红果、石榴、苹果、柿饼，忌食生枣。有积食、暖气等症状的患者宜吃柚子、山楂。便秘者宜吃香蕉、苹果、西瓜。肝炎患者宜吃梨、香蕉、苹果、大枣、柠檬。肾炎患者宜吃果汁、红枣、黑皮西瓜、干果。有肾钙结石的患者宜多吃柠檬，可降低尿的含钙量，防止结石形成。糖尿病患者宜吃南瓜、西瓜、冬瓜、菠菜、杨梅、樱桃、梨。流感患者宜吃葡萄、草莓、西瓜、木瓜、芒果。肺气肿咳喘患者宜吃枇杷，有降气化痰、清肺和胃的功能。哮喘病患者宜吃梨、荔枝。病后虚弱、产后血亏者宜吃桂圆。贫血、低血压者宜吃梨、草莓。

不要空腹吃水果。多吃水果有益健康，但是，有些水果是不适合在空腹的状态下进食的。番茄中含有大量的果胶、柿胶酚、可溶性收敛剂等成分，空腹吃时容易与胃酸发生化学作用，凝结成不易溶解的块状物。这些硬块可将胃的出口(幽门)堵塞，使胃里的压力升高，造成胃扩张而使人感到胃胀痛。柿子中含有柿胶酚、果胶、鞣酸和鞣红素等物质，具有很强的收敛作用。在胃空时遇到较强的胃酸，容易和胃酸结合凝成难以溶解的硬块。小硬块可以隨粪便排泻，若成较大的硬块，就易引起柿结石症。香蕉中含有大量的镁元素，若空腹大量吃香蕉，会使血液中含镁量骤然升高，造成人体血液內镁与钙的比例失调，对心血管产生抑制作用，不利健康。桔子含有大量糖分和有机酸，空腹时吃桔子，会刺激胃粘膜。空腹时吃甘蔗或鲜荔枝切勿过量，否则会因体內突然滲入过量高糖分而发生高滲性昏迷。

   老年人吃水果应有讲究。老年人由于身体器官的功能较弱，因此吃水果时要选择对身体刺激较小的水果，才能吃得健康又安心。消化能力较差时，会造成肠蠕动较慢、胃粘膜萎縮、胃酸过量等，因此一次不宜进食大量的水果，可采用“少量多餐”的吃法，才不会对肠胃造成太大的负担。老年人尽量不要在饭前吃水果，以免影响正常进食及消化。经常胃酸过多的长辈，不宜吃李子、山楂、柠檬等较酸的水果。经常大便干燥的人，可多吃些桃子、香蕉、桔子等，但千万要少吃柿子，因为吃多了会加重便秘。经常腹泻的人，要少吃会帮助排便的水果，也可过度吃些苹果，因为苹果有收敛的作用。患有心脏病及水肿的长辈，不宜吃含水量较多的西瓜、椰子等水果，以免增加心脏的负担，并加重水肿。患有糖尿病的长辈，不但要少吃糖，同时也要少吃含糖量较多的梨、苹果、香蕉等水果。肝炎患者多吃些桔子和枣子等含维生素Ｃ较多的水果，有利于肝炎的治疗和恢复。肾炎、高血压等病患老人千万不可多吃香蕉，香蕉性寒且含钾量高。老年人应根据自己的情况选择吃合适的水果，才能健康安心。

电气石性能的研究和发展的展望

（一）电气石的概念

电气石化学通式为NaR₃Al₆[Si₆O₁₈][BO₃]₃(OH,F)4，晶体属三方晶系的一族环状结构硅酸盐矿物的总称。电气石晶体呈近三角形的柱状，两端晶形不同，柱面具纵纹，常呈柱状、针状、放射状和块状集合体。颜色多变，富铁者为黑色，富锂、锰、铯者为玫瑰色或深蓝色，富镁者呈褐色或黄色，富铬者为深绿色。玻璃光泽，断口松脂光泽，半透明至透明。摩氏硬度7-7.5，比重2.98-3.20。有压电性和热电性。电气石多与气成作用有关，一般产于花岗伟晶岩中，也可产于交代作用形成的变质岩中。具压电性的晶体可用于陶瓷、保健品、衣料等行业，色泽鲜艳者可作宝石，在中国称为碧玺，是安全性能极佳的矿物。

    电气石是地球上十分珍贵的一种非金属矿石，是一种新型的环保材料，珠宝界称之为碧玺，英文名称tourmaline。其主要成分有镁、铝、铁、硼等10多种对人体有利的微量元素。由于它是一种结构特殊的极性结晶体，自身能发电，并永久释放空气负离子和远红外线，所以叫电气石。

（二）电气石的性质

电气石颜色随成分不同而异，富含铁时呈黑色；富含锂、锰和铯的呈玫瑰色，亦呈蓝色；富含镁时呈褐色或黄色；富含铬时呈深绿色。电气石按其颜色及特殊光学效应可划分为：红色电气石(亦称"红碧玺")、绿色电气石(亦称"绿碧玺"，它是浅绿、绿、深绿、蓝绿、黄绿或综绿色的锂电气石宝石)、蓝色电气石(亦称"蓝碧玺"，它是纯蓝至深紫蓝或碧蓝色，以及浅蓝至浅绿蓝色的电气石宝石。纯蓝色电气石为稀有高档宝石)、黄色电气石(亦称"黄碧玺")、紫色电气石(亦称"紫碧玺")、无色电气石(亦称"无色碧")、黑色电气石(亦称"黑碧玺")，以及多色电气石(亦称"多色碧石"、"杂色碧玺")和电气石猫眼等。
      黑色电气石是以含硼为特征的铝、铁、钠、镁、锂的环状结构硅酸盐矿物，是典型的高温气成矿物之一。由于电气石具有特殊的热电性和压电性，在受热、受压或者受到其它能量激发时都会产生电荷，释放出大量的负离子和辐射远红外线，具有特别的电磁波防护功能。